Питание при циррозе печени

Цирроз печени — тяжелое заболевание. Щадящее и полноценное питание играет важную роль там, где необходимо лечение патологии. Диета при циррозе печени максимально щадит систему пищеварения, особенно ослабленный орган.

Лечебное питание

Лечебное питание или попросту диета — это обоснованная система сочетания составляющих питания, которая дает положительные результаты почти при всех заболеваниях. Так называемая диетотерапия в современной медицине — это неотъемлемое лечение, хорошая профилактика хронических заболеваний и составная часть реабилитационных программ. По сути, диетология — это самостоятельная отрасль медицины.

Эффект дает количественное и качественное лечебное сочетание продукции, способы приготовления, режим. При диете учитывается возраст, пол, образ жизни больных людей. Задача исцеляющего питания состоит в следующем:

• нормализация и корректировка обмена веществ;
• избавление от нагрузки органа;
• улучшение его состояния и сохранение функциональности;
• нормализация работы всех систем организма.

Медицинские правила питания включают в себя понятие сбалансированности, что подразумевает обеспечение организма больных всеми необходимыми веществами. Исходя из этого, диета -вспомогательное или основное, единственно возможное лечение.

При диете соблюдается ряд принципов:

• механическое щажение (еда готовится на пару или варится до мягкости);
• химическое щажение (приготовленные блюда нейтрального вкуса, кислые и соленые запрещенные).

При назначении той или иной диеты, учитывается ряд факторов:

• соотношение с характером заболевания, осложнениями и появлением сопутствующих заболеваний;
• состояние органов пищеварения;
• правильный подбор пищи, в том числе целебной;
• контроль за аллергическими реакциями;
• сохранение питательной ценности;
• соблюдения режима питания.

Суточный рацион

Роль правильного питания в профилактике заболеваний трудно переоценить. Относительно здоровый человек должен потреблять достаточное количество:

• белка;
• жира;
• углеводов;
• клетчатки;
• минералов и витаминов.

Современные представления о правильном питании похожи на пирамиду. В ее основании должны лежать наиболее полезные продукты — это сложные углеводы, богатые клетчаткой (они составляют основу питания). Дальше по мере уменьшения идут:

• белки (молочные продукты, мясо, бобовые);
• растительные и животные жиры;
• простые углеводы (выпечка, сладости).

Лечебное питание при заболеваниях печени отличается от питания здорового человека. При построении меню учитывается, что печень — своеобразный природный фильтр, который обезвреживает поступающие в организм вредные вещества. Когда эта функция при циррозе нарушена, человек чувствует себя плохо, начинается интоксикация организма. Во время соблюдения диеты количество белка и жира увеличивается.

При циррозе соблюдается ряд правил:

• Питание делится на 5−6 раз в день. Это способствуют лучшему пищеварению и усвоению пищи.
• Все блюда должны проходить кулинарную обработку.
• Количество жира варьируется от состояния здоровья. Для улучшения выработки желчи его потребление увеличивают.
• Необходимо умеренное количество углеводов.

Ежедневное нужно кушать:

• белки — 100−150 гр. (большая часть их — это мясо);
• жиры — 70−80 гр. (половина из них — растительные);
• углеводы — до 400 гр., при этом сахара в чистом виде — 70- гр.;
• при отсутствии отеков соли разрешено максимум 2 чайные ложки;
• не больше 2 литров жидкости в сутки (включая супы и напитки).

Диета № 5 при циррозе печени

Применяемая при заболеваниях диета номер 5, хорошо себя зарекомендовала. Ее высокая эффективность объясняется тем, что из меню при циррозе печени исключена еда, которая повышает секрецию желудка и поджелудочной. Сама диета панацеей не является, но в сочетании с медикаментами ее эффективность повышается в разы. Приведем пример однодневного диетического меню при заболеваниях печени:

• завтрак: рассыпчатая гречневая каша с кусочком масла, латте, бутерброд из черного подсушенного хлеба с сыром;
• второй завтрак: обезжиренный творог, кусочек бисквита с джемом или вареньем, отвар из шиповника;
• обед: суп с овсяной крупой, отварная курица, тушеные овощи, кусочек хлеба, чай;
• полдник: кефир, сладкая нежирная выпечка (булочка с начинкой, печенье).
• ужин: паровой белковый омлет из 2-х белков, теплое нежирное молоко.

Параллельно с диетой номер 5 проводят лечение диспептических явлений — расстройств органов пищеварения. Примерное меню при расстройстве выглядит так:

• завтрак: овсянка на овощном бульоне, некрепкий чай с сухариком;
• второй завтрак: печеное яблоко, обезжиренный кефир;
• обед: овощной суп-пюре, отварные овощи и рыба, кусочек черствого белого хлеба, шиповник;
• полдник: чай с сухариками;
• ужин: вегетарианский плов, йогурт.

Компенсированный цирроз

При компенсированном циррозе печень сохраняет способность нейтрализовать результаты белкового обмена в организме. для больных с такой формой цирроза рекомендовано повышенное употребление нежирного мяса. Показаны свежее и не жирное молоко и кисломолочные продукты — кефир, творожок. Полезные гречневые и овсяные супы, уха. Блюда из яичного белка, сои — также должны присутствовать в рационе, их нужно кушать часто. Белок в этом случае играет роль стимулятора правильной работы печени.

Декомпенсированный

Рекомендуется значительное уменьшение в рационе белков. Печень не в состоянии самостоятельно справляться с нейтрализацией аммиака, который появляется как конечный результат белкового обмена.

Поэтому нужно употреблять достаточное количество растительных и молочных жиров. Жиры животного происхождения придется исключить полностью. Углеводы разрешены в достаточно большом количестве, до полкило в день. Чистый сахар может составлять 100 гр. Их приходится исключать только в том случае, если человек страдает еще и ожирением.

Цирроз и инфекционное заболевание

Диета при гепатите предполагает уменьшение нагрузки на весь желудочно-кишечный тракт, а не только на печень и желчный.

Но тем не менее, это полноценное питание, с достаточным количеством белков и углеводов, при уменьшенном поступлении в организм жиров и соли.

При гепатите допустимо употреблять черствый белый и черный хлеб, молочные продукты, мясо, рыбу, супы на овощном бульоне, паровые белковые омлеты. Показаны разные кисели, компот из сухих яблок. Соль нужно класть в готовые блюда, а растительным маслом немного поливать салаты.

Цирроз и асцит

При асците наблюдается скопление большого количества жидкости в брюшной полости или других частях тела. Когда появляется асцит — виновата печень. Чтобы облегчить состояние больных асцитом и способствовать выздоровлению, рекомендуется следующий тип питания.

Исключите запрещенные продукты, задерживающие в организме жидкость. Это соль, пряная зелень, острые приправы. Для больных количество жидкости — литр в день, включая супы и напитки.

Разрешены при асците рассыпчатые каши с небольшим количеством сливочного масла, овощные или крупяные супы, отварное мясо или морская рыба. Наилучшие фрукты — печеные яблоки с чайной ложкой меда. Из напитков предпочтителен сладкий отвар из ягод шиповника.

Цирроз и повышенный сахар в крови

Повышенное содержание сахара в крови бывает при сахарном диабете. Эта болезнь обусловлена нарушением питания и обмена веществ. Соответственно, диета должна учитывать этот факт и максимально подкорректировать поступление в организм при сахарном диабете нужных веществ. Следует четко следовать правилам диеты:

• Питаться при сахарном диабете желательно малыми порциями обязательно в одно и то же время.
• Ограничьте потребление сладостей, но не исключайте их совсем. Для печени нужны углеводы.
• Показано при сахарном диабете повышенное употребление клетчатки.
• Отдавайте предпочтение растительным жирам, но не более 30 гр. в сутки.

Разрешены овощные супы, крупяные нежелательны. Молочные продукты — обезжиренные или с низким его содержанием. Овощи, постное мясо, рыба — самые полезные. Пить можно чай, компоты на сахарном заменителе.

Рекомендованная пища

Питание при циррозе печени включает такие продукты:

• подсушенный и черствый белый и черный хлеб, галетное печенье;
• нежирные супы;
• вареная или запеченная говядина, белое мясо птицы, нежирные сорта рыбы;
• масло, которое добавляют в готовые блюда;
• свежие некислые фрукты, соки;
• рассыпчатые каши;
• белок вареного яйца или белковый омлет на пару;
• обезжиренный творог, твердый сыр;
• некрепкий сладкий чай или отвар шиповника.

Что нельзя есть?

Что нельзя есть при циррозе печени ни в коем случае:

• жирное мясо;
• жареная еда;
• плавленные и острые сыры;
• копчености, консервы;
• щавель, шпинат, помидоры;
• наваристые супы, мясные кислые щи, солянки;
• шоколад;
• алкоголь, газированные напитки;
• кондитерские изделия с кремом.

Кофе

Современная медицина считает, что в умеренных количествах можно, хотя недавно считалось, что это дополнительная нагрузка на печень. Теперь рассматривается теория о полезности кофейных зерен для печени. Он способен уменьшать количество токсинов, таким образом облегчая работу печени.

Конечно, не следует увлекаться крепким эспрессо каждый день. Но чашечку свежезаваренного (нерастворимого) натурального кофе средней крепости с сахаром, можно себе периодически позволять. Тем более, существуют прекрасные рецепты варки, известные давно.

Минеральная вода

Минеральная вода для печени считается приемлемой. Ее можно пить даже для профилактики. Но диета при циррозе печени предполагает употребление не столовой, а излечивающей. Кроме того, помните, что разная вода — это лечение разных болезней, поэтому без консультации с врачом ничего не употребляйте.

Для печени подходят «Ессентуки» и «Боржоми». Можно пить «Славяновскую». Перед употреблением можно нагреть.

При гепатите эффективна вода «Миргородская». Максимальное количество за день — до 3-х стаканов. Проводя лечение, следует уменьшить количество соли и поступающую в организм жидкость, особенно при склонности к отекам. Если вы не любите «Миргородскую» или «Боржоми», существуют рецепты приготовления диетических напитков и коктейлей на их основе.

Меню и блюда на неделю

Меню на неделю при циррозе печени должно включать только свежую, приготовленную непосредственно перед употреблением пищу.

Понедельник:

• завтрак: мюсли с йогуртом, сухое печенье;
• ланч: булочка с чаем;
• обед: постный борщ, тушеная рыба, отвар шиповника;
• полдник: запеченные фрукты, чай с медом, булочка;
• ужин: творог с кефиром.

Вторник:

• завтрак: лапша, тушеная капуста, сок;
• ланч: постный кекс с вареньем, чай;
• обед: гречневый суп, паровая котлета, овощи с подсолнечным маслом, компот из сушеных яблок;
• полдник: 2 бутерброда с твердым сыром и маслом, чай;
• ужин: овощи на пару, хлеб.

Среда:

• завтрак: каша на молоке, американо;
• ланч: йогурт;
• обед: суп с брокколи, хлеб, вареники с мясом, сок;
• полдник: фруктовый салат;
• ужин: паровой омлет, салат с растительным маслом, отвар шиповника.

Четверг:

• завтрак: творожная запеканка с вареньем, персиковый сок;
• ланч: стакан йогурта, сладкий пирожок;
• Обед: суп с фрикадельками, каша, отварные овощи, хлеб, клюквенный кисель;
• полдник: булочка с бананом или круассан, отвар из шиповника;
• ужин: суфле из картофеля, кефир.

Пятница:

• завтрак: подсушенные бисквиты, компот из свежих ягод;
• ланч: хлеб с маслом, чай;
• обед: протертый овощной суп, овощное рагу, паровая котлета из телятины, отвар шиповника;
• полдник: пудинг, чай;
• ужин: тушеная свекла, булочка с творогом.

Суббота:

• завтрак: галушки, ложка сметаны, капучино;
• ланч: рулет с твердым сыром, компот;
• обед: свекольник, тушеная рыба, картофель, шиповник;
• полдник: запеченное яблоко, чай с медом, булочка;
• ужин: творог, кефир.

Воскресенье:

• завтрак: Рисовая запеканка со сливочным маслом, сок или фрукты;
• ланч: печеный картофель с растительным маслом, хлеб, американо;
• обед: картофельный суп-пюре, запеченная рыба, компот из сухофруктов;
• полдник: пирожки с капустой, чай;
• ужин: куриная грудка с соусом «Бешамель», хлеб, чай.

Приготовление диетических блюд

Картофельный суп

• картофель;
• лук;
• морковь;
• листья петрушки;
• сметана;
• растительное масло.

В кастрюлю положить овощи, подсолить, варить до полной готовности. В конце варки добавить растительного масла. В каждую порцию положить зелень, ложку сметаны.

Диетический бифштекс

Кусочек телятины отбить, положить на сухую сковородку, налить бульона и проварить, переворачивая, 10−15 минут. Дать мясу обсохнуть и довести до готовности в горячей духовке на решетке. Кроме соли и свежей зелени, не добавлять никаких специй и трав.

Рисовая шарлотка

• яблоки;
• творог;
• рис;
• белки 2 яиц;
• сахар;
• ваниль;
• сливочное масло.

Отварить рис. Яблоки нарезать кубиками, смешать с перетертым творогом. Добавить рис, сахар, ваниль, взбитые белки. Перемешать. Смазать форму маслом, выложить шарлотку, выпекать в горячей духовке 25 минут.

Запеченная рыба с картофелем

Подготовленную нежирную рыбу выложить на подушку из картофеля, лука и моркови, приправить растительным маслом. Завернуть в фольгу, запекать 15−20 минут. Посыпьте зеленью петрушки.

Творожный пудинг

• творог;
• яичный белок;
• сахар;
• сливочное масло;
• манка.

Творог протереть через сито, взбить. Манку залить кипятком, оставить набухать. Белок взбить с сахаром. Соединить ингредиенты, перемешать, добавив растопленное масло. Тесто вылить в формочки, запекать до готовности. Готовые пудинги можно полить вареньем.

Яблочный кисель

Яблоки нарезать, снять шкурку, сварить. Растолочь их в жидкое пюре, заварить картофельным крахмалом, добавить сахар по вкусу.

То, что можно есть при циррозе печени, может быть вкусным, не говоря о полезности. Приведенные рецепты блюд простые, относительно дешевые. Попробуйте приготовить эти аппетитные угощения детям — не пожалеете!